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武夷山红菇

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  每年的夏秋之交,在武夷山的高山地区山林杂木腐叶丛中,生长着一簇簇水灵灵的红菇,当地人叫做“朱月午”,又名美丽红菇、蓝盖红菇等,乃茹中之王,弹子菌纲、伞菌目、红菇科,是一种野生稀有珍贵的菇品。菌盖形似碗碟,色泽分明,呈紫红色,直径1.5--4厘米;菌褶白色泛蓝,呈辐射状;菌柄近圆柱形,柄粗短,长1.5--6厘米。


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  它的杆同其它菇不一样,不但不脆,而且质硬带有韧性。武夷山红菇系野生食用菌,所产的红菇大小均匀、肉质丰厚脆嫩晒干后入水不破,煮熟后清甘鲜美,其味鲜甜,入口细嚼不涩不滑。武夷山产的红菇干,味美可口,煮汤,炖鸡鸭、排骨均是上等好菜,红菇含有人体必须的十几种氨基酸,十多种微量元素。有生血补血,产妇体虚贫血、舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化,减少胆固醇及抗癌之功效。

  红菇为天然野生高等真菌,属伞菌目红菇科,素有“山珍”美称,是闻名世界的食用菌之一,含有丰富的维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,以及微量元素铁、锌、硒、锰等。经常食用有益肠胃,可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而著称,通常食用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳。


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  由于红菇纯粹野生采集,年产量不高,因此“物以稀为贵”,红菇是走亲探友,联络情谊的上乘馈赠、访亲的土特产。

  武夷山产的红菇干,味美可口,煮汤,炖鸡鸭、排骨均是上等好菜。

  功用:甘,温。益血通经,驱风逐瘀。治贫血、产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。红菇10-30g,水、酒煮服。

  方选贫血:红菇、绿豆、鸡肉或猪瘦肉各适量,水炖服。

  

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  烹饪方法:将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右,再将红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品。


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